dilluns, 28 de maig del 2012

Magdalenes de vainilla i canyella.



Ingredients per 12 unitats:
125 g de mantega
120 g de sucre llustre
1 culleradeta de vainilla natural
1 culleradeta de canyella en pols
2 ous
150 g de farina de rebosteria
1 culleradeta de llevat en pols
100 ml de nata 




Preparació:
Escalfar el forn a 180º. Col·locar els motlles de paper en un motlle múltiple per a magdalenes.

Batre la mantega estovada, la sucre, la vainilla i la canyella fins a obtenir una crema i anar afegint els ous, d'un en un, sense deixar de batre. Barrejar la farina i el llevat, i incorporar la barreja a la crema de mantega alternant-la amb la nata. 




Repartir la pasta entre els motlles i adornar-les amb encenalls de colors i M&M, i coure les magdalenes uns 20 minuts en el nivell mitjà del forn. Deixar refredar sobre una reixeta.






Bon protif!
Maria. Clau.
diumenge, 27 de maig del 2012

Magdalenes de Nutella.



Ingredients per 12 unitats:
100 g de mantega
120 g de sucre llustre
2 ous
100 g de farina de rebosteria
½ culleradeta de llevat en pols
100 g de Nutella

Preparació:
Escalfar el forn a 180º. Col·locar els motlles de paper en un motlle múltiple per a magdalenes.

Batre la mantega estovada i la sucre fins a obtenir una crema i anar afegint els ous, d'un en un, sense deixar de batre. Barrejar la farina, el cacau i el llevat, i incorporar la barreja a la crema de mantega i ou. Afegir la Nutella i mesclar bé.

Repartir la pasta entre els motlles i coure les magdalenes uns 20 minuts en el nivell mitjà del forn. Deixar refredar sobre una reixeta. 




Per a la cobertura:
60 g de formatge fresc
60 g de Nutella

Per preparar la cobertura, remoure el formatge fresc amb la Nutella fins a obtenir una crema. Cobrir les magdalenes amb la crema resultant.





A llepar-se els dits!!
Maria. Clau.
diumenge, 20 de maig del 2012

Magdalenes de cacauets i cobertura de formatge fresc.





Ingredients per 12 unitats:
100 g de mantega
50 g de mantega de cacauet
150 g de sucre llustre
1 culleradeta d'essència de vainilla
2 ous
125 g de farina
1 culleradeta de llevat en pols
1 polsim de sal
100 ml de nata líquida per muntar








Preparació:
Escalfar el forn a 175º. Col·locar els motlles de paper en un motlle múltiple per a magdalenes.

Batre les dues mantegues fins que escumegin. Barrejar el sucre amb l'essència de vainilla i afegir a poc a poc a la crema. Incorporar els ous d'un en un i sense deixar de batre.
Barrejar la farina, el llevat i la sal, i incorporar-ho a la crema, a poc a poc i alternant-la amb la nata liquida.




Repartir la massa resultant entre els motlles de paper i coure les magdalenes en el nivell mitjà del forn uns 25 minuts. Després, deixar refredar per complet sobre una reixeta.

Per a la cobertura:
200 ml de nata líquida per muntar
80 g de formatge fresc
120 g de sucre llustre tamitzat
½ culleradeta d'essència de vainilla




Mentrestant, per preparar la cobertura, remoure el formatge fresc amb el sucre i l'essència de vainilla fins a obtenir una crema. Montar la nata i afegir a la crema, barrejant be les dues masses.
Passar el resultat a una mànega pastissera de boca gran i repartir sobre les magdalenes.







Bon profit!
Maria. Clau.
dissabte, 19 de maig del 2012

Magdalenes a la Sacher.





Ingredients per 12 unitats:
4 ous
100 g de mantega
140 g de sucre llustre
100 g de xocolata negra (80-85% de cacau)
100 g de xocolata blanca
1 polsim de sal
80 g de farina




Preparació:
Escalfar el forn a 200º. Col·locar els motlles de paper en un motlle múltiple per a magdalenes.
Separar les clares dels vermells d’ou. Batre la mantega fosa amb 100 g de sucre i els vermells fins a obtenir una crema. Fondre la xocolata negra i incorporar-ho a la crema. Fondre la xocolata blanca i incorporar-ho també.
Muntar les clares a punt de neu amb la sal i la resta del sucre. Incorporar-ho a la crema de xocolata i després afegir la farina tamitzada.
Distribuir la pasta resultant en els motlles i coure les magdalenes en el nivell mitjà del forn uns 20 minutos. Desmotllar i deixar refredar sobre una reixeta.




Per a la cobertura:
Confitura d'albercoc
Cobertura de cacau

Batre una mica la confitura i untar amb ella les magdalenes. Preparar la cobertura segons les instruccions de l'envàs i repartir sobre les magdalenes.






Bon profit!
Maria. Clau.
divendres, 18 de maig del 2012

Magdalenes de canyella i fraules.



Ingredients per a 12 magdalenes:
260 g de farina de rebosteria
2 ½ culleradetes de llevat en pols
1 culleradeta de canyella
½ culleradeta de bicarbonat sòdic
1 polsim de sal
200 g de fraules
1 ou
180 g de sucre llustre
125 g de mantega
250 ml de iogurt 




Preparació:
Escalfar el forn a 180º. Col·locar els motlles de paper en un motlle múltiple per a magdalenes.

Barreja la farina amb el llevat en pols, la canyella, el bicarbonat sòdic i la sal.

Neteja les fraules, asseca-les i triturar-les. Bat l'ou i incorpora la sucre, la mantega, el iogurt i finalment les fraules triturades. Afegeix a poc a poc la barreja de farina. 




Distribueix la massa entre els motlles de paper i cou les magdalenes en el nivell mitjà del forn de 20 a 25 minuts.

Una vegada cuites, treu-les del forn i deixa-les reposar 5 minuts en el motlle; després desmotlla les magdalenes i deixa-les refredar totalment. 




Pots adornar-les amb xarop de xocolata o de fraules, amb sucre llustre, amb trossets de maduixes, amb nata, ecc.





Bon profit!
Maria. Clau
dilluns, 14 de maig del 2012

Pastissets.



Quan vaig fer la Coca de Quarto ja vaig pensar emprar la recepta per fer un braç de gitano, i cada cop que els diumenges a Cas Currot s'acaben els pastissets de nata penso que hauria de fer-ne jo! Doncs aquí ho tenim! Hi ha algunes variacions, segons una altra recepta de ma mare...

Ingredients per a la massa:
6 ous grans
200 g de sucre llustre
100 g de farina fina de blat de moro

Preparació:
Escalfar el forn a 180º. Preparar la llauna per a coques folrada amb paper pergamí o de forn perquè la massa no s'aferri.

Separar les clares dels vermells d'ou, muntar les clares a punt de neu. Afegir poc a poc el sucre i seguir batent fins a aconseguir merengue. Mesclar els vermells d'ou amb la farina i afegir al merengue. Repartir la pasta a la llauna procurant escampar-la bé i coure al forn a uns 180º durant 20/25 minuts. Deixar reposar-lo un poc, desemmotllar i enrodillar la massa (amb el paper encara aferrat) fins que acabi de refredar.

Un cop ben fred, es pot estirar la massa i tallar-la segons les mides i formes dels pastissets que haguem decidit.




Per fer pastissets de nata i xocolata 'Cas Currot', 
200 ml de nata
1 cullerada de sucre llustre

Tallar amb un tallador de pastes (o amb un tassó) dos cercles. Farcir de nata entre els dos cercles i untar una mica els costats; passar els costats per un plat ple d'encenalls de xocolata i posar sobre un motlle per a magdalenes perquè no es faci malbé (potser hagueu de fer la base una mica més gran, es fàcil si hi poseu un tassó a sobre i el feu girar una mica).
Finalment, repartir nata sobre el pastisset i, si voleu, afegir-hi més encenalls de xocolata per sobre o una mica de cacau en pols.




Per fer pastissets d'ametlla, 
100 g d'ametlles crues pelades i trocejades
Aigua
Sucre llustre
Canyella en pols

Tallar amb un ganivet un rectangle de 8 cm per 15 cm. 
Escalfar a un perol l'aigua amb la sucre i la canyella; afegir-hi les ametlles i deixar-les coure fins que agafin una mica de color. Colar-les i estendrer-les sobre la massa que després haureu de enrodillar per fer un petit braç de gitano i posar-lo sobre un motlle de magdalenes 'valencianes' perquè no es facin malbé.
Finalment, espolsar amb una mica de sucre llustre.




Jo ja se quin menjaré primer!



Bon profit!
Maria. Clau.

Puja al tren.


I mira el tren com xiula per la via
per la via via ve
per la via via va
I puja al tren que xiula per la vida
per la vida vida ve
per la vida vida va

Tant se val de quin color tens la pell
si dus o no dus capell
si ets ben jove o si ja ets vell
puja al tren, el que escalfa els cors de gel
quan s'enfila cap al cel
per un caminet de mel 




I mira el tren... 

Hi caps tu, que ets més negre que el carbó,
tu que sembles de cotó
i tu rentat amb sabó.
Tu també, el que ets més groc que el safrà,
tu tan bru com un aglà
vine aquí i donem la mà




I mira el tren... 

I què hi fa si tu ets nat a Singapur
o si aquell en el Pol Sud
o jo en terres del Perú?
Si quan reses ho fas amb l'Alcorà
amb les ones de la mar
si ets jueu o ets cristià? 




I mira el tren... 

No hi fa res que jo parli català
tu xinès o castellà
o dialectes africans
Que tu mengis magranes de Bagdad
canya de mel de Sudan
i jo caquis de Deià 




I mira el tren... 


|  Lletra: Francesc Aguiló  |  Música: Miquel Brunet  |  Cucorba  |



Xiu xiuuuuuuuu!
Maria. Clau
diumenge, 6 de maig del 2012

Galetes de coco i galetes d'ametlla.




Galetes de Coco.
Ingredients per a unes 30 unitats:
280 g de farina de rebosteria
140 g de sucre llustre
1 vermell d’ou
225 g de mantega
2 culleradetes d’essència de vainilla
100 g de coco en pols 




Galetes d'ametlla.
Ingredients per a unes 30 unitats:

400 g de farina de rebosteria
140 g de sucre llustre
2 vermells d’ou
225 g de mantega
1 culleradeta d’essència de vainilla
1 culleradeta de canyella en pols
200 g d’ametlla en pols 




Preparació per ambdues opcions:
Batre la mantega amb la sucre. Afegir-hi el vermell d’ou i la vainilla/canyella sense deixar de batre. Tamisar la farina sobre la mescla, afegir-hi el coco/ametlla i mesclar fins que no quedin grumolls. 

Dividir la massa i formar dues boles, embolicar amb film i deixar a la nevera una hora.

Escalfar el forn a 180ºC. Estendre la massa entre dues fulles de paper de forn o pergamí amb l’ajut d’un corró, i deixant un espessor de 5mm aproximadament a les de coco, 1cm a les d'ametlla.




Tallar les galetes amb un tallador de galetes i enfornar en una safata folrada amb paper pergamí o de forn durant 15-20 minuts (segons la grandària de les galetes) fins que les vores estiguin daurades. 

Deixar-les sobre una reixeta i una vegada fredes, guardar-les en una caixa de llauna ben tancada. 




Feliç dia a totes les que son mares, a les que estan a punt de ser-ho, i a les que ho voldrien ser i encara no ho son (que tot arriba!). Sou les millors mares que podrien tenir els vostres fills!!

Especialment feliç dia a la millor mare del món, la meva!! jejejeje




Bon profit!
Maria. Clau
 

dimarts, 1 de maig del 2012

Donuts / Doughnuts.


Ingredients per a 15 donuts: 
500 g de farina de força
80 g de sucre
1 sobre de llevat en pols
250 ml de llet
2 ous grans
50 g de mantega
1 culleradeta de sal
1 culleradeta de sucre de vainilla
Oli de girasol




Preparació:
Mesclar el llevat amb la farina i la sal en un bol gran. En un altre bol mesclar la mantega fosa amb la sucre, la vainilla i els ous. Fer un volcà en la farina i abocar la mantega removent fins a la seva total incorporació. Temperar la llet i afegir-la a la farina removent bé.

Quan la massa es desenganxi de les mans, enfarinar la taula de treball i pastar-la en ella; si és necessari, afegir més farina. Deixar reposar la massa 1 hora (o fins que hagi doblat el seu volum). 




Enfarinar la taula de treball i estendre la massa amb l'ajuda d'un corró fins que quedi d'una altura d'1 cm. Tallar amb un tallador de pastes la forma del dònut, i fer el forat central; si no teniu talladors rodons, podeu emprar un tassó i un tap d'ampolla de plàstic. Deixar reposar 1 hora més, fins que la massa estigui lleugera. 

Calentar l'oli i posar el foc mitjà perquè no es cremin. Fregir i col·locar-los sobre paper absorbent o sobre una reixeta. 




Per a la cobertura:
100 g de sucre llustre
1 blanc d’ou

Mesclar la sucre amb el blanc d’ou. Pintar els donuts quan hagin refredat una mica. 





*Es pot posar cobertura de xocolata i encenalls de qualsevol color!





Mmmmm profit!
Maria. Clau.