diumenge, 29 d’abril del 2012
Cupcakes de cacau i nata.
Ingredients per a 12 magdalenes:
100 g de mantega
150 g de sucre llustre
1 sobre de sucre de vainilla
3 ous grans
150 g de farina de rebosteria
1 culleradeta de llevat en pols
100 ml de nata per muntar
1 cullerada de cacau en pols
150 g de sucre llustre
1 sobre de sucre de vainilla
3 ous grans
150 g de farina de rebosteria
1 culleradeta de llevat en pols
100 ml de nata per muntar
1 cullerada de cacau en pols
Preparació:
Escalfa el forn a 180º. Col·loca els motlles de paper en un motlle per a magdalenes.
Batre la mantega amb la sucre i 1 sobre de sucre a la vainilla fins a obtenir una crema. Incorporar els ous, d'un en un, sense deixar de batre. Barrejar la farina i el llevat i afegir-la a la crema, a poc a poc i alternant-les amb 100 ml de nata.
Batre la mantega amb la sucre i 1 sobre de sucre a la vainilla fins a obtenir una crema. Incorporar els ous, d'un en un, sense deixar de batre. Barrejar la farina i el llevat i afegir-la a la crema, a poc a poc i alternant-les amb 100 ml de nata.
Repartir la meitat de la pasta entre els motlles. Afegir el cacau a l'altra meitat. Distribuir la pasta amb cacau entre els motlles. Remoure les pastes de dos colors una mica amb una forqueta per obtenir un efecte de vetes de marbre. Coure les magdalenes a 180º 25 minuts. Després, deixar-les refredar sobre una reixeta.
Per a la cobertura:
200 ml de nata per muntar
2 sobres de sucre de vainilla
1 sobre d’estabilitzant per a la nata
2 sobres de sucre de vainilla
1 sobre d’estabilitzant per a la nata
Batre la nata i la sucre a la vainilla amb l’estabilitzant, i repartir la crema resultant sobre les magdalenes. Servir amb una mica de cacau en pols per sobre.
Bon profit!
Maria. Clau.
dissabte, 28 d’abril del 2012
Coca de Quarto.
Record un llibre de receptes que el meu pare tenia molt gelós i que jo sempre he festejat. Per fi l'he aconseguit, d'amagat, amb nocturnitat, traïdoria i el que faci falta. Deu fer trenta anys que no ho empra, però si em descobreix... !!
El formulario práctico del pastelero, de Vilardell-Jornet; Editorial Ares, 5º edición, 1968
És un llibre escrit a una època on no hi havia ni forns elèctrics, ni batedores, ni microones, la primera edició al 1933. M'agradaria saber què en pensaria Vilardell-Jornet dels aparells mes o manco útils que inunden avui dia les nostres cuines...
També fa estona que vull fer coca de quarto. Potser no sigui un dolç tan conegut a fora com l'ensaïmada, però és una coca bàsica, molt lleugera i esponjosa, i boníssima per a emprar com a base de qualsevol postre. I acompanyat d'un gelat d'ametlla o una Llet d'ametlla a l'estiu, o amb una xocolata calenta a l'hivern es simplement deliciós!
I aprofitant que he trobat la recepta al llibre, us presento el llibre, i la coca! ;)
Ingredients per a una coca:
10 ous grans
300 g de sucre llustre
400 g d'almidó en pols (jo he emprat farina de patata)
Un polsims de canyella.
Preparació:
Escalfar el forn a 180º. Preparar el motlle per a coques o una dotzena de motlles petits, deixar-los enfarinats perque no s'aferri la coca.
Separar les clares del vermell d'ou, muntar les clares a punt de neu. Afegir poc a poc el sucre i seguir batent fins a aconseguir merengue. Mesclar els vermells d'ou i incorporarlos al merengue.
Barrejar l'almidó amb la canyella, tamisar la mescla sobre la crema i barrejar. Repartir la pasta al motlle fins a cobrir ¾ parts i coure al forn a uns 180º durant 20/25 minuts. Deixar reposar-lo un poc, desemmotllar i deixar refredar completament.
Per acabar, es pot espolsar amb sucre llustre, una vegada estiguin ben freds.
*A casa sempre s'ha emprat aquesta coca com a base per a fer pastissos, braç de gitano, ecc. Aquests dies faré un dels que més li agraden a ma mare, un braç de gitano d'ametlles... Mmmmm!
Bon profit!
Maria. Clau.
diumenge, 22 d’abril del 2012
El mussol no vol cantar.
El mussol no vol cantar
perquè és tot sol.
Ni un, ni sol,
no vol cantar el mussol.
El mussol no vol cantar
perquè són dos
ni dos,
ni un, ni sol,
no vol cantar el mussol.
El mussol no vol cantar
perquè són tres
ni tres,
ni dos, ni un, ni sol,
no vol cantar el mussol.
El mussol no vol cantar
perquè són quatre
ni quatre, ni tres,
ni dos, ni un, ni sol,
no vol cantar el mussol.
El mussol no vol cantar
perquè són cinc,
ni cinc, ni quatre, ni tres,
ni dos, ni un, ni sol,
no vol cantar el mussol.
El mussol no vol cantar
perquè són sis,
ni sis, ni cinc, ni quatre,
ni tres, ni dos, ni un, ni sol,
no vol cantar el mussol.
El mussol no vol cantar
perquè són set,
ni set, ni sis, ni cinc, ni quatre,
ni tres, ni dos, ni un, ni sol,
no vol cantar el mussol.
Ecc.
| Canço popular infantil |
Ni deu, ni nou, ni vuit, ni set, ni sis, ni cinc...
Maria. Clau.
Cupcakes de plàtans i avellanes.
Ingredients per a 12 magdalenes:
100 g de mantega
150 g de sucre bru
2 culleradetes de sucre a la vainilla
2 ous grans
150 g de farina de rebosteria
1 culleradeta de llevat en pols
½ culleradeta de bicarbonat
½ culleradeta de canyella
1 polsim de sal
2 plàtans madurs
75 ml de sèrum de mantega
50 g d'avellanes picades
150 g de sucre bru
2 culleradetes de sucre a la vainilla
2 ous grans
150 g de farina de rebosteria
1 culleradeta de llevat en pols
½ culleradeta de bicarbonat
½ culleradeta de canyella
1 polsim de sal
2 plàtans madurs
75 ml de sèrum de mantega
50 g d'avellanes picades
Preparació:
Escalfar el forn a 180º. Col·loca els motlles de paper en un motlle per a magdalenes.
Batre la mantega amb les dues classes de sucre fins a obtenir una crema. Sense deixar de batre, incorporar els ous d'un en un.
Barrejar la farina, el llevat, el bicarbonat, la sal i la canyella. Aixafar els plàtans amb una forqueta i barrejar-los amb el sèrum de mantega.
Barrejar la farina, el llevat, el bicarbonat, la sal i la canyella. Aixafar els plàtans amb una forqueta i barrejar-los amb el sèrum de mantega.
Afegir a la crema, a poc a poc i de forma alterna, les barreges de farina i plàtan. Finalment, agregar les avellanes i remoure.
Repartir la pasta entre els motlles i coure a 180º durant 25 minuts. Després deixar refredar sobre una reixeta.
Repartir la pasta entre els motlles i coure a 180º durant 25 minuts. Després deixar refredar sobre una reixeta.
Per a la cobertura:
200 ml nata
Encenalls de xocolata.
Mentre refreden, muntar la nata. Adornar-les amb encenalls de xocolata.
Encenalls de xocolata.
Mentre refreden, muntar la nata. Adornar-les amb encenalls de xocolata.
*Es pot substituir les avellanes per ametlles o anous, i la cobertura de nata muntada per formatge fresc amb sucre.
Bon profit!
Maria. Clau.
divendres, 20 d’abril del 2012
Pastes de te.
Ingredients per a unes 70 galetes:
400 g farina de rebosteria
260 g mantega
180 g sucre llustre
2 cullerades de llet
1 culleradeta de vainilla liquida
1 ou gran
1 culleradeta de llevat
*Es pot decorar les galetes amb xocolata de cobertura, sucre, encenalls, ecc.
260 g mantega
180 g sucre llustre
2 cullerades de llet
1 culleradeta de vainilla liquida
1 ou gran
1 culleradeta de llevat
Preparació:
Escalfar el forn a 180º, i preparar les safates.
Batre la mantega amb la sucre, fins a aconseguir que tengui textura de pomada. Recoman deixar la mantega fora de la nevera al manco des del dia abans, així farà mes bo treballar.
Afegir la vainilla i batre. Afegir després la llet i batre. I afegir l'ou i batre, fins que quedi ben homogeni.
Afegir a poc a poc la farina tamisada amb el llevat, i anar mesclant amb una cullera. Mesclar bé sense amassar.
Queda una massa difícil de treballar amb motlles per donar-li forma; jo he emprat una pistola de rebosteria. Si no en teniu, provau a fer les formes que vulgueu directament amb les mans.
Enfornar durant 15 minuts aproximadament; no deixar-les daurar! Un cop fora del forn, deixar-les refredar.
*Es pot decorar les galetes amb xocolata de cobertura, sucre, encenalls, ecc.
Es l'hora del te!
Maria. Clau.
dijous, 19 d’abril del 2012
El moixet de casa meva.
El moixet de casa meva
vetla de dia i de nit.
Te ses ungles molt finetes,
i em rapinya qualque pic.
vetla de dia i de nit.
Te ses ungles molt finetes,
i em rapinya qualque pic.
I aquest moixet, aquest moixet
esta provat, esta provat,
esta provat, esta provat,
es un moixet d'utilitat.
I l'estimam, i l'estimam,
al meu moixet, al meu moixet,
al meu moixet, al meu moixet,
cantant la glòria del meu moixet!
I quan vetla qualque rata
fa aixi per fer-la dormir.
Pega llongo i l'agafa
i ben prest se l'ha paït.
I aquest moixet, aquest moixet
esta provat, esta provat,
esta provat, esta provat,
es un moixet d'utilitat.
I l'estimam, i l'estimam,
al meu moixet, al meu moixet,
al meu moixet, al meu moixet,
cantant la glòria del meu moixet!
| Cançó popular infantil |
Miauuuu!
Maria. Clau.
dimecres, 18 d’abril del 2012
Música al forn 1: El Petit de Cal Eril
El Petit de Cal Eril, és el projecte a peu entre el folk, la psicodèlia i la cançó d'autor de Joan Pons, músic provinent de la Segarra qui amb el seus discos apareguts a través del segell Bankrobber, ha aconseguit allunyar la vista que el públic seguidor del pop fet en català té fixada habitualment en Barcelona per enfocar-la cap a zones on la música s'enten amb un altre ritme, velocitat i estil de composició.
La proposta d'aquest músic, que alguns comparen amb Albert Pla i d'altres amb Quimi Portet, forma part del nou folk que inunda de mons màgics i sonoritats de bressol les propostes musicals editades en clau de pop en els darrers anys a l'entorn musicat en català.
David Paco, Lluís Rueda i Càndid Coll, completen la formació amb qui engegar les minimúsiques recomanades d'aquest bloc, parau l'orella i gaudiu junt els menuts d'aquesta 'mandolines tralarí', el senzill que s'encarregava de mostrar l'avançada musical del segons dels àlbums editats per "El petit de Carl Eril" "... i les sargantanes al sol (2009).
Pots trobar més informació sobre la banda a aquests links
Pots trobar més informació sobre la banda a aquests links
Pa pa pa pa ra ra para... parapa...
Ni vuit mandolines ben rostides
haurien pogut acabar
amb semblant parabrises.
Ni vuit helicòpters militars
haurien calgut per tapar
semblant forat.
Tan si és d'enganxar, com dues
Tan si has de marxar, com sues...
És tan important
trobar gent que m'entengui
com tu
pa pa para pa pa rara...
dimarts, 17 d’abril del 2012
Coques.
Ingredients per a 2 coques mitjanes:
450 g de farina de rebosteria1 tassó d'aigua tèbia (200 ml)
1 tassó d'oli (200 ml)
40 g llevat de cervesa
Preparació:
Fondre el llevat a un bol amb l'aigua tèbia; quan s'hagi dissolt, afegir l'oli i barrejar. Afegir la farina poc a poc fins que estigui ben amassada. Quedarà una massa ben aferradissa.
Deixar reposar al manco mitja hora.
Deixar reposar al manco mitja hora.
Tallar la verdura en trossos petits, salpebrar-la i posar-hi un polsim de pebre vermell.
Untar d'oli la llauna i estendre la massa. Posar-hi a sobre la verdura i fornejar a uns 200º durant 20 minuts.
Ingredients segons el tipus de coca:
- Coca de verdura: 4 fulles de bleda, 4 grells, 1 manat de julivert, 1 tomàtiga i arengs o anxoves (col.locats damunt de la tomàtiga tallada en rodanxes).
- Coca de pebres vermells: 4 pebres vermells torrats i tallats en tires, alls i julivert picats.
- Coca de trampó: 3 pebres verds, 1 ceba i 2 tomàtigues.
- Coca de pebres vermells: 4 pebres vermells torrats i tallats en tires, alls i julivert picats.
- Coca de trampó: 3 pebres verds, 1 ceba i 2 tomàtigues.
Bon profit!
Maria. Clau.
Cançonetes.
Pastoret, d'on vens?
-Pastoret, d'on vens?
-De la muntanya, de la muntanya
-Pastoret, d'on vens?
-De la muntanya de veure el temps
-I quin temps hi fa
-Plou i neva, plou i neva
-I quin temps hi fa
-Plou i neva per allà
El mestre em vol pegar
A, el mestre em vol pegar.
E, jo li fugiré.
I, per un foradí.
O, per un finestró.
U, pel forat del lloc comú.
Mambelletetes
Mambelletetes,
toca manetes.
Toca-les tu
que les tens petitetes!
Plou i fa sol
Plou i fa sol
sa gallina fa un ou
a damunt ses quatre palles
i s'esclata de rialles
perquè es cul li cou
Serra mamerra
Serra mamerrauna olla de terra
una olla d’aram.
Patapim! Patapam!
Coqueta
Coqueta, coqueta,
sal, sal, sal,
oli, oli, oli,
i a sa boqueta! Nyam!
Una rata coa curta
Una rata coa curta que amunta,
que amunta, que amunta, que amunta! Nyam!
Una taringa de tot el carrer,
que en mitja hora passa i en mitja hora ve.
Una taringa, i un taringó,
un panet de quatre i un botifarró.
| Cançonetes populars infantils |
Maria. Clau.
diumenge, 15 d’abril del 2012
Cocarrois.
Ingredients per a 20 cocarrois:
1 kg farina de rebosteria
1 tassó d’aigua (200 ml)
1 tassó d’oli (200 ml)
1 ou
Preparació:
Barrejar el saïm, l'ou, l'oli i l'aigua. Preferiblement treballar amb els ingredients a temperatura ambient.
Quan aconsegueixis que tengui textura de pomada, afegir a poc a poc la farina i barrejar fins que quedi una massa consistent. Reservar la massa al manco mitja hora.
Salpebrar el farciment, ruixar-ho amb una mica d'oli i posar-hi pebre vermell, i deixar-ho preparat.
Una vegada reposada la massa, se separa en bolles d’uns 100 g cada una; si son massa petites no hi cap gaire farcit. Sobre una superficie enfarinada i amb l’ajut d’un corró, aprimar la massa i formar semicercles d’uns 4 mm de gruix, posar-hi al centre el farcit, doblegar-les pel centre i tancar fent pessigades. Col·locar-les a una placa de forn untada d’oli i fornejar a 180º fins que estiguin daurades, aproximadament 1 hora.
Farcit:
2 manats de bleda
1 colflori
2 grells
Panses (sense cues ni pipes)
Si voleu també hi podeu posar pinyons.
Bon Profit!
Maria. Clau.
En Joan petit quan balla.
Balla, balla, balla
En Joan petit quan balla
Balla amb so dit
Amb so dit, dit, dit
Així balla en Joan petit
En Joan petit quan balla
Balla, balla, balla
En Joan petit quan balla
Balla amb sa mà
Amb sa mà, mà, mà
Amb so dit, dit dit
Així balla en Joan petit
En Joan petit quan balla
Balla, balla, balla
En Joan petit quan balla
Balla amb so colze
Amb so colze, colze, colze
Amb sa mà, mà, mà
Amb so dit, dit dit
Així balla en Joan petit
En Joan petit quan balla
Balla, balla, balla
En Joan petit quan balla
Balla amb so peu
Amb so peu, peu, peu
Amb so colze, colze, colze
Amb sa mà, mà, mà
Amb so dit, dit dit
Així balla en Joan petit
En Joan petit quan balla
Balla, balla, balla
En Joan petit quan balla
Balla amb sa (cama, so genoll, so cap, sa panxa, so cul, ecc!)
| Cançó popular infantil |
A ballar!
Maria. Clau.
Subscriure's a:
Missatges (Atom)
Subscriu-te a
Entrades
Comentaris
