dijous, 28 de juny del 2012
Música al forn 2 - Oliva Trencada
Amb embolcall folklòric i arrel pop, Oliva Trencada podria ser la part agra de la música mallorquina d'on prové, però la dosi correcta d'harmonies avinagrades amb una melosa part literària, agafada en préstec de grans escriptors com Maria Antònia Salvà o Joan Brossa, la converteix en una proposta -com mínim- curiosa, i que desperta aquesta curiositat pel format musical que la conté.
Referències a l'arrel sonora del so illenc que després maquilla de pop lo-fi propi d'unes altres illes ben diferents musicalment parlant: les britàniques; són part de la forma de música que surt del cap de Ferrer, aka el prehome indefinit o saltamartí.
Del cercle de músics que podries trobar formant part de Trailer, Gran Amant o The Marzipan Man, Pep Toni Ferrer és el més versàtil, i el qui té en comú la participació en tots aquests altres projectes també força minimusicals. Però la seva Oliva, guarda un os impenetrable del que només en surten grans cançons de tant en tant que compten amb un denominador únic que sí el podríem incloure en aquesta catalogació tan ample i alhora tan mal aplicada com és la que inclou el terme indie.
I és que aquests pinyols sonors, els quals s'han d'assaborir amb mesura i deixar anar quan encara no lliuren un gust massa fort com per a que puguin deixar-te d'agradar les sensacions que produeixen, estan creades sense pensar en targets comercials, auto enregistrades, auto editades, auto produïdes i tots els autos que ens puguem imaginar manco aquells que facin referència a l'automatisme de les composicions musicals.De fet la proposta d'aquesta banda és pràcticament artesana. Des de "la música de la calma" (fona, 2007), fins "perleta negra" (la casa calba, 2010), han passat fins a dos discos més "lluneta de pagès" (fona, 2008) i "saltamartí" (la casa calba, 2009), projectes que mostren la versatilitat creativa d'un compositor especial, d'un artesà de partitures que com la majoria de creadors de pentagrames és d'una personalitat realment trencadora.
Amb tota probabilitat, aquesta forma de veure la música com part d'un mateix, el va portar a convèncer la seva discogràfica, valenciana, que quan s'editàs el llibre sobre textos del català Joan Brossa, ho fes amb la formatació de llibre-disc, un risc extra només apte pels amants dels girs sonors cap a llocs desconeguts, i no apte pels orgullosos de pàtries alienes que no acaben d'entendre.Aquesta és una minimúsica especial, de la qual el clip també -necessàriament- havia de ser-ho...
Pots trobar més informació sobre la banda seguint aquests links:
Referències a l'arrel sonora del so illenc que després maquilla de pop lo-fi propi d'unes altres illes ben diferents musicalment parlant: les britàniques; són part de la forma de música que surt del cap de Ferrer, aka el prehome indefinit o saltamartí.
Del cercle de músics que podries trobar formant part de Trailer, Gran Amant o The Marzipan Man, Pep Toni Ferrer és el més versàtil, i el qui té en comú la participació en tots aquests altres projectes també força minimusicals. Però la seva Oliva, guarda un os impenetrable del que només en surten grans cançons de tant en tant que compten amb un denominador únic que sí el podríem incloure en aquesta catalogació tan ample i alhora tan mal aplicada com és la que inclou el terme indie.
I és que aquests pinyols sonors, els quals s'han d'assaborir amb mesura i deixar anar quan encara no lliuren un gust massa fort com per a que puguin deixar-te d'agradar les sensacions que produeixen, estan creades sense pensar en targets comercials, auto enregistrades, auto editades, auto produïdes i tots els autos que ens puguem imaginar manco aquells que facin referència a l'automatisme de les composicions musicals.De fet la proposta d'aquesta banda és pràcticament artesana. Des de "la música de la calma" (fona, 2007), fins "perleta negra" (la casa calba, 2010), han passat fins a dos discos més "lluneta de pagès" (fona, 2008) i "saltamartí" (la casa calba, 2009), projectes que mostren la versatilitat creativa d'un compositor especial, d'un artesà de partitures que com la majoria de creadors de pentagrames és d'una personalitat realment trencadora.
Amb tota probabilitat, aquesta forma de veure la música com part d'un mateix, el va portar a convèncer la seva discogràfica, valenciana, que quan s'editàs el llibre sobre textos del català Joan Brossa, ho fes amb la formatació de llibre-disc, un risc extra només apte pels amants dels girs sonors cap a llocs desconeguts, i no apte pels orgullosos de pàtries alienes que no acaben d'entendre.Aquesta és una minimúsica especial, de la qual el clip també -necessàriament- havia de ser-ho...
dilluns, 18 de juny del 2012
Magdalenes amb mel.
.jpg)
Ingredients:
60 g de mantega
50 g de farina
1 culleradeta de fècula
1 culleradeta de llevat en pols
1 ou
60 g de mel sòlida
2 sobres de sucre a la vainilla
Un polsim de sal
Preparació:
50 g de farina
1 culleradeta de fècula
1 culleradeta de llevat en pols
1 ou
60 g de mel sòlida
2 sobres de sucre a la vainilla
Un polsim de sal
Preparació:
Fondre la mantega a foc suau i seguir coent fins a aconseguir un color avellana. Deixar-la refredar una mica i filtrar-la.
En un bol, ajuntar la farina amb la fècula i el llevat. Barrejar bé.
Batre uns 5 minuts amb la batedora l'ou, la mel, la sucre a la vainilla i el polsim de sal, fins a obtenir una consistència lleugera i esponjosa. Amb una espàtula de fusta incorporar primer la farina i després la mantega. Tapar la barreja amb film transparent i deixar-la reposar 1 hora.
Amb ajuda d'una cullera, repartir la massa en els buits d'un motlle per a magdalenes prèviament untats amb mantega. Fornejar de 8 a 10 minuts a 160º. Treure les magdalenes i deixar-les refredar sobre una reixeta.
Bon profit!
Maria. Clau.
En un bol, ajuntar la farina amb la fècula i el llevat. Barrejar bé.
Batre uns 5 minuts amb la batedora l'ou, la mel, la sucre a la vainilla i el polsim de sal, fins a obtenir una consistència lleugera i esponjosa. Amb una espàtula de fusta incorporar primer la farina i després la mantega. Tapar la barreja amb film transparent i deixar-la reposar 1 hora.
Amb ajuda d'una cullera, repartir la massa en els buits d'un motlle per a magdalenes prèviament untats amb mantega. Fornejar de 8 a 10 minuts a 160º. Treure les magdalenes i deixar-les refredar sobre una reixeta.
Bon profit!
Maria. Clau.
diumenge, 17 de juny del 2012
El general Bum Bum
+bloc.jpg)
El general Bum Bum quan se'n va a la guerra
davant dels seus soldats fa tremolar la terra,
damunt del seu cavall, galopa que galopa,
damunt del seu cavall, galopa amunt i avall.
El cavall és de cartró, aparteu les criatures,
el cavall és de cartró, que no es cansa ni té por.
Rampataplam tereré, patapim patapum
se'n va a la guerra,
rampataplam tereré, patapim patapum
se'n va a la guerra el general Bum Bum.
El general Bum Bum quan es treu l'espasa
espanta els enemics i fins la gent de casa,
quan ell té el braç alçat, tremola que tremola,
quan ell té el braç alçat, tremola el veinat.
Que és de fusta tal com cal, aparteu les criatures,
que és de fusta tal com cal, perquè així no es pot fer mal.
Rampataplam tereré, patapim patapum
se'n va a la guerra,
rampataplam tereré, patapim patapum
se'n va a la guerra el general Bum Bum.
| Lletra de Joan Llongueras - adaptació de l'opereta de Jacques Offenbach
'La Grande Duchesse de Gerolstein' |
Companyia!!
Maria. Clau.
Canapès de massa brisa.
Ingredients:
1 làmina de massa brisaPernil dolç
Salsitxes
Formatge cremós
1 ou
Preparació:
Escalfar el forn a 180º i folrar la safata amb paper per fornejar.
Estendre la massa preparada i tallar-la en rectangles d'uns 3x8 cm. Emplenar els rectangles amb pernil, salsitxes o formatge, enrotllar-ho i col·locar-ho sobre la safata.
Batre l'ou i untar, amb l'ajuda d'un pinzell o de la mateixa forqueta, tots els canapès.
Fornejar uns 20 o 25 minuts, fins que la massa estigui daurada, i deixar refredar.
Fàcil i ràpid! Bon profit!
Maria. Clau.
dissabte, 16 de juny del 2012
Magdalenes amb olives negres.
.jpg)
Ingredients per 12 unitats:
3 cullerades d’oli d’oliva
3 cullerades d’oli d’oliva
30 g d’olives negres sense os
80 g de farina
1 culleradeta de fècula
2 culleradetes de llevat en pols
1 ou
10 cl de nata líquida
½ grall d’all
Sal i pebre bo
80 g de farina
1 culleradeta de fècula
2 culleradetes de llevat en pols
1 ou
10 cl de nata líquida
½ grall d’all
Sal i pebre bo
Preparació:
Escalfar el forn a 180º.
Untar amb oli d'oliva el motlle per a magdalenes. Picar les olives i reservar-les. Barrejar la farina amb la fècula i el llevat i reservar.
Batre amb la batedora l'ou amb la nata fins a obtenir una consistència lleugera i esponjosa. Incorporar la farina i treballar la barreja amb una cullera de fusta fins que agafi cos. Afegir la resta de l'oli d'oliva i l'all picat.
Salar lleugerament, moldre una bona quantitat de pebre bo i afegir-hi les olives picades.
Repartir la massa en els buits del motlle i fornejar de 17 a 20 minuts a 160º.
Una vegada fetes les magdalenes, treure-les i deixar-les refredar sobre una reixeta.
Untar amb oli d'oliva el motlle per a magdalenes. Picar les olives i reservar-les. Barrejar la farina amb la fècula i el llevat i reservar.
Batre amb la batedora l'ou amb la nata fins a obtenir una consistència lleugera i esponjosa. Incorporar la farina i treballar la barreja amb una cullera de fusta fins que agafi cos. Afegir la resta de l'oli d'oliva i l'all picat.
Salar lleugerament, moldre una bona quantitat de pebre bo i afegir-hi les olives picades.
Repartir la massa en els buits del motlle i fornejar de 17 a 20 minuts a 160º.
Una vegada fetes les magdalenes, treure-les i deixar-les refredar sobre una reixeta.
Servir-les tèbies amb l'aperitiu o com a acompanyament d'amanides amb sabors mediterranis.
Bon profit!
Maria. Clau.
dimarts, 12 de juny del 2012
Galetes de doble xocolata.
.jpg)
Ingredients per 40 unitats:
225 g de mantega
140 g de sucre llustre1 vermell d’ou
2 culleradetes d’essència de vainilla
250 g de farina de rebosteria
25 g de cacau en pols
350 g de xocolata negre tallat en trossets petits
1 polsim de sal
Preparació:
Escalfar el forn a 180º i folrar dues safates amb paper de forn.
Posar la mantega i la sucre en un bol i barrejar bé amb una cullera de fusta. Incorporar el vermell d’ou i l'extracte de vainilla sense deixar de batre. Tamizar la farina, el cacau i la sal sobre la barreja i afegir els trossets de xocolata. Remoure tot fins que quedi ben lligat.
Amb una cullera, prendre una porció de la barreja i formar una bola. Col·locar les boles en les safates deixant una certa distància entre elles i aixafar-les una mica.
Fornejar de 12 a 15 minuts. Una vegada fora del forn, deixar de 5 a 10 minuts en les safates perquè es refredin i, amb l'ajuda d'una espàtula, col·locar sobre una reixeta fins que estiguin totalment fredes.
Posar la mantega i la sucre en un bol i barrejar bé amb una cullera de fusta. Incorporar el vermell d’ou i l'extracte de vainilla sense deixar de batre. Tamizar la farina, el cacau i la sal sobre la barreja i afegir els trossets de xocolata. Remoure tot fins que quedi ben lligat.
Amb una cullera, prendre una porció de la barreja i formar una bola. Col·locar les boles en les safates deixant una certa distància entre elles i aixafar-les una mica.
Fornejar de 12 a 15 minuts. Una vegada fora del forn, deixar de 5 a 10 minuts en les safates perquè es refredin i, amb l'ajuda d'una espàtula, col·locar sobre una reixeta fins que estiguin totalment fredes.
Mmmmm bon profit!
Maria. Clau.
dilluns, 11 de juny del 2012
Magdalenes de llimona.
100 g de mantega
100 g de formatge fresc cremós
130 g de sucre llustre
El suc de mitja llimona
2 ous
125 g de farina de rebosteria
1 culleradeta de llevat en pols
½ culleradeta de bicarbonat
100 g de formatge fresc cremós
130 g de sucre llustre
El suc de mitja llimona
2 ous
125 g de farina de rebosteria
1 culleradeta de llevat en pols
½ culleradeta de bicarbonat
Preparació:
Escalfar el forn a 175º. Col·locar els motlles de paper en un motlle múltiple per a magdalenes.
Batre la mantega amb el formatge, la sucre, el suc de llimona i els ous fins a obtenir una crema lleugera.
Barrejar la farina, el llevat i el bicarbonat, i incorporar a la barreja.
Repartir la pasta entre els motlles i coure les magdalenes en el nivell mitjà del forn uns 25 minuts. Deixar refredar sobre una reixeta.
Batre la mantega amb el formatge, la sucre, el suc de llimona i els ous fins a obtenir una crema lleugera.
Barrejar la farina, el llevat i el bicarbonat, i incorporar a la barreja.
Repartir la pasta entre els motlles i coure les magdalenes en el nivell mitjà del forn uns 25 minuts. Deixar refredar sobre una reixeta.
Per a la cobertura:
40 g de mantega
80 g de formatge fresc cremos
150 g de sucre llustre
Mentre refreden, per fer la cobertura, batre tots els ingredients i deixar refredar a la gelera uns 10 minuts. Adornar les magdalenes amb la crema i servir.
80 g de formatge fresc cremos
150 g de sucre llustre
Mentre refreden, per fer la cobertura, batre tots els ingredients i deixar refredar a la gelera uns 10 minuts. Adornar les magdalenes amb la crema i servir.
Bon profit!
Maria. Clau.
diumenge, 10 de juny del 2012
Magdalenes de vainilla.
Ingredients per 12 unitats:
100 g de mantega
150 g de sucre llustre
1 culleradeta d’essència natural de vainilla
2 ous
2 vermells d’ou
175 g de farina de rebosteria
1 culleradeta de llevat en pols
1 polsim de sal
150 ml de nata
150 g de sucre llustre
1 culleradeta d’essència natural de vainilla
2 ous
2 vermells d’ou
175 g de farina de rebosteria
1 culleradeta de llevat en pols
1 polsim de sal
150 ml de nata
Preparació:
Escalfar el forn a 175º. Col·locar els motlles de paper en un motlle múltiple per a magdalenes.
Batre la mantega amb la sucre i l'essència de vainilla fins a obtenir una crema lleugera. Sense deixar de batre, afegir d'un en un els ous i els vermells d’ou.
Barrejar la farina, el llevat i la sal, i incorporar a la barreja, a poc a poc i de forma alterna amb la nata, a la crema.
Repartir la pasta entre els motlles i coure les magdalenes en el nivell mitjà del forn uns 20 minuts. Deixar refredar sobre una reixeta.
Batre la mantega amb la sucre i l'essència de vainilla fins a obtenir una crema lleugera. Sense deixar de batre, afegir d'un en un els ous i els vermells d’ou.
Barrejar la farina, el llevat i la sal, i incorporar a la barreja, a poc a poc i de forma alterna amb la nata, a la crema.
Repartir la pasta entre els motlles i coure les magdalenes en el nivell mitjà del forn uns 20 minuts. Deixar refredar sobre una reixeta.
Per a la cobertura:
70 g de mantega
75 g de sucre llustre
1 culleradeta d’essència de vainilla
Encenalls de colors
Mentre refreden, per fer la cobertura, batre la mantega amb la sucre fins a obtenir una crema lleugera. Passar-la a una pispa pastissera de boca gran i adornar les magdalenes formant espirals. Espolsar els encenalls de colors per damunt i servir.
75 g de sucre llustre
1 culleradeta d’essència de vainilla
Encenalls de colors
Mentre refreden, per fer la cobertura, batre la mantega amb la sucre fins a obtenir una crema lleugera. Passar-la a una pispa pastissera de boca gran i adornar les magdalenes formant espirals. Espolsar els encenalls de colors per damunt i servir.
Bon profit!
Maria. Clau
dilluns, 4 de juny del 2012
Mousse de crema irlandesa i xocolata.
.jpg)
Recuperant la recepta de mousse de fraules, avui m'he animat a fer una mousse de crema irlandesa i xocolata. Aquest cop, com que la idea es fer un pastís, haurem d'afegir gelatina perquè quedi consistent; si ho voleu fer amb copa o amb tassó petit, no es necessari posar-la.
Ingredients:
Per a la masa.
200 g de galleta Maria picada
100 g de mantega fosa
Per a la mousse de xocolata.
100 g de mantega fosa
Per a la mousse de xocolata.
200 g de xocolata de cobertura
100 g de llet condensada
200 ml de nata
2 fulls de gelatina
2 dits de llet
Per a la mousse de crema irlandesa.
100 g de llet condensada
200 ml de nata
2 fulls de gelatina
2 dits de llet
Per a la mousse de crema irlandesa.
100 ml de crema irlandesa
200 ml de nata
200 g de crema de formatge
3 fulls de gelatina
100 g de sucre llustre
125 g de iogurt natural
Preparació:
200 ml de nata
200 g de crema de formatge
3 fulls de gelatina
100 g de sucre llustre
125 g de iogurt natural
Preparació:
Triturar les galetes i afegir-hi la mantega fosa. Mesclar fins que quedi una massa homegènia i folrar la base d’un motlle desmotllable.
Mentre preparam la primera mousse, reservar la base a la gelera.
Posar en remull les dues coes de gelatina amb aigua i reservar.
Montar la nata i reservar a la gelera. Fondre la xocolata. Escalfar dos dits de llet a un tassó 1 minut al microones i disoldre-hi la gelatina. Barrejar la gelatina amb la llet condensada i la xocolata, i quan sigui una massa homogènia, afegir-hi la nata.
Si, com jo, teniu un motlle per a pastissos baix, podeu fer la mousse amb un centre de xocolata i al voltant de crema irlandesa. Si teniu un motlle més alt, es pot fer una capa de xocolata i una altra, a sobre, de crema.
Jo he emprat un motlle redó, d’uns 10 cm de diàmetre, per a posar la mousse de xocolata al centre del pastís. Per a aquesta petita peça, es suficient amb la meitat dels ingredients que he posat per a la mousse de xocolata.
Col.locar el motlle petit al centre del pastís i omplir amb la mousse, ha de quedar a la mateixa altària que el motlle gran.
Mentre preparam la segona mousse, reservam el pastís a la gelera sense treure encara el motlle petit.
Posar en remull les tres coes de gelatina amb aigua i reservar.
Montar la nata i reservar a la gelera. Batre el formatge, el iogurt i la sucre. Escalfar la crema irlandesa 1 minut al microones i disoldre-hi la gelatina. Barrejar la nata amb la massa de formatge i la crema irlandesa.
Acabar d’omplir el motlle amb la mousse de crema irlandesa, i desmotllar el centre (si ho heu fet així). Si quan desmotllau la part central es romp no hi ha problema, feis remolins amb un escuradents i repartiu mousse de xocolata per sobre la de crema.
Si voleu que les dues mousse quedin perfectament separades, haureu d’esperar un día perquè hagi quallat la primera d’elles, i després afegir-hi la segona.
Perquè la mousse estigui perfectament quallada ha de passar, preferiblement, un dia sencer, o com a minim mig dia.
Boníssim!
Maria. Clau.
Mentre preparam la primera mousse, reservar la base a la gelera.
Posar en remull les dues coes de gelatina amb aigua i reservar.
Montar la nata i reservar a la gelera. Fondre la xocolata. Escalfar dos dits de llet a un tassó 1 minut al microones i disoldre-hi la gelatina. Barrejar la gelatina amb la llet condensada i la xocolata, i quan sigui una massa homogènia, afegir-hi la nata.
Si, com jo, teniu un motlle per a pastissos baix, podeu fer la mousse amb un centre de xocolata i al voltant de crema irlandesa. Si teniu un motlle més alt, es pot fer una capa de xocolata i una altra, a sobre, de crema.
Jo he emprat un motlle redó, d’uns 10 cm de diàmetre, per a posar la mousse de xocolata al centre del pastís. Per a aquesta petita peça, es suficient amb la meitat dels ingredients que he posat per a la mousse de xocolata.
Col.locar el motlle petit al centre del pastís i omplir amb la mousse, ha de quedar a la mateixa altària que el motlle gran.
Mentre preparam la segona mousse, reservam el pastís a la gelera sense treure encara el motlle petit.
Posar en remull les tres coes de gelatina amb aigua i reservar.
Montar la nata i reservar a la gelera. Batre el formatge, el iogurt i la sucre. Escalfar la crema irlandesa 1 minut al microones i disoldre-hi la gelatina. Barrejar la nata amb la massa de formatge i la crema irlandesa.
Acabar d’omplir el motlle amb la mousse de crema irlandesa, i desmotllar el centre (si ho heu fet així). Si quan desmotllau la part central es romp no hi ha problema, feis remolins amb un escuradents i repartiu mousse de xocolata per sobre la de crema.
Si voleu que les dues mousse quedin perfectament separades, haureu d’esperar un día perquè hagi quallat la primera d’elles, i després afegir-hi la segona.
Perquè la mousse estigui perfectament quallada ha de passar, preferiblement, un dia sencer, o com a minim mig dia.
Boníssim!
Maria. Clau.
dissabte, 2 de juny del 2012
Magdalenes amb xocolata blanca.
Ingredients per 12 unitats:
100 g de mantega
130 g de sucre llustre
2 culleradetes de sucre de vainilla
2 culleradetes de llevat en pols
½ culleradeta de bicarbonat
2 cullerades de cacau en pols
1 ou
250 g de farina de rebosteria
250 g de crema agre
150 g de xocolata blanca
130 g de sucre llustre
2 culleradetes de sucre de vainilla
2 culleradetes de llevat en pols
½ culleradeta de bicarbonat
2 cullerades de cacau en pols
1 ou
250 g de farina de rebosteria
250 g de crema agre
150 g de xocolata blanca
Preparació:
Escalfar el forn a 180º. Col·locar els motlles de paper en un motlle múltiple per a magdalenes.
Batre l’ou i sense deixar de batre incorporar la mantega estovada, la sucre, la vainilla i la crema agre fins a obtenir una crema. Barrejar la farina, el cacau en pols, el bicarbonat i el llevat. Afegir la mescla de farina a la masa d’ou i barrejar fins que els ingredients secs estiguin humits.
Batre l’ou i sense deixar de batre incorporar la mantega estovada, la sucre, la vainilla i la crema agre fins a obtenir una crema. Barrejar la farina, el cacau en pols, el bicarbonat i el llevat. Afegir la mescla de farina a la masa d’ou i barrejar fins que els ingredients secs estiguin humits.
Repartir la pasta a 1/3 dels motlles. Esmicolar la xocolata blanca i repartir-la entre els motlles. Acabar d’omplir-los i allisar la superficie, i coure les magdalenes uns 20 minuts en el nivell mitjà del forn. Deixar refredar sobre una reixeta.
Bon profit!
Maria. Clau.
Subscriure's a:
Missatges (Atom)
Subscriu-te a
Entrades
Comentaris
